1. Tipo di Vino
Il Petrignano Chianti Classico DOCG Bio 21 è un vino rosso biologico che appartiene alla denominazione Chianti Classico DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), che garantisce l’autenticità e l’elevata qualità del vino.
2. Zona di Produzione
Il vino proviene dalla zona del Chianti Classico, una delle più prestigiose aree vinicole d’Italia, situata tra le province di Firenze e Siena. Dievole è situata nel cuore di questa zona, un territorio ricco di tradizione vitivinicola.
3. Varietà di Uve
Il Petrignano Chianti Classico DOCG Bio 21 è principalmente prodotto con Sangiovese, che rappresenta la varietà dominante del Chianti Classico. Altre varietà, come Canaiolo e Colorino, possono essere utilizzate in piccole quantità per aggiungere complessità e profondità al vino.
4. Vinificazione
La vinificazione avviene secondo pratiche biologiche, con l’esclusione di pesticidi e fertilizzanti chimici. Le uve vengono selezionate manualmente e vinificate in acciaio inox, un processo che preserva la freschezza e l’espressione aromatica del frutto.
Il vino matura per un periodo in botte di legno (di solito in botti grandi di rovere) per sviluppare una maggiore complessità e morbidezza.
5. Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi violacei.
Profumo: Al naso, il Petrignano Chianti Classico offre un bouquet fruttato ricco di ciliegia matura, mora e prugna, con accenti speziati e balsamici che si sviluppano gradualmente, insieme a note floreali di viola e sentori di tabacco e liquirizia.
Sapore: In bocca, il vino è ben strutturato, con tannini morbidi e una buona freschezza che bilancia la sua pienezza. Il sorso è rotondo e armonioso, con una bella persistenza e una leggera speziatura nel finale.
Finale: Lungo e persistente, con un equilibrio perfetto tra la frutta matura e le spezie, che conferisce al vino una piacevole complessità.
6. Abbinamenti Gastronomici
Il Petrignano Chianti Classico DOCG Bio 21 si abbina bene con una vasta gamma di piatti della cucina toscana, come pasta al ragù, carni arrosto, carne alla griglia, formaggi stagionati e cacciagione. È anche ottimo con piatti più semplici come una fettunta o bruschette con olio d’oliva toscano.
Può essere degustato anche da solo, per apprezzarne la sua eleganza e complessità.
7. Invecchiamento
Il Petrignano Chianti Classico ha una buona capacità di invecchiamento. Con il tempo, i tannini diventano più morbidi e il vino sviluppa maggiore complessità. Può essere consumato giovane per apprezzarne la freschezza, ma può anche essere conservato per alcuni anni per godere della sua evoluzione.
8. Certificazione Bio
Il vino è certificato come biologico, il che significa che le uve sono coltivate senza l’uso di sostanze chimiche o fertilizzanti sintetici, seguendo pratiche agricole rispettose dell’ambiente e della biodiversità. La certificazione garantisce che il vino rispetti rigidi standard biologici in ogni fase della produzione.
9. Sostenibilità
Dievole è fortemente impegnata nella sostenibilità, sia per quanto riguarda la produzione biologica che l’uso di pratiche eco-compatibili in vigna. La cantina e i vigneti sono gestiti in modo da preservare e migliorare l’ambiente naturale.
Conclusioni
Il Petrignano Chianti Classico DOCG Bio 21 di Dievole è un vino che rappresenta l’eccellenza della tradizione vitivinicola toscana. Con il suo perfetto equilibrio tra freschezza, tannini morbidi e ricchezza aromatica, è ideale per gli amanti dei Chianti Classico biologici e per chi cerca un vino che esprima al meglio il terroir della zona. È un’ottima scelta per accompagnare piatti ricchi della cucina toscana o per essere degustato da solo in occasioni speciali