Il Pinot Noir, chiamato Pinot Nero in Italia, è un’uva complessa, dalla maturazione precoce e molto sensibile al terroir. Infatti, in climi troppo caldi matura in fretta e non sviluppa appieno gli aromi che le sue bucce possono sprigionare. La vinificazione tradizionale in rosso avviene in recipienti d’acciaio inossidabile a temperatura fino a 30° C , a cui seguono accurati rimontaggi. La maturazione e la malolattica avvengono in grandi botti.
Riconoscimenti:
Wine Spectator: 91
R.P.: 91