Nel Valpolicella Ripasso Superiore Campi Magri le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere, dove poi a febbraio il vino viene ‘ripassato’ sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dell’Amarone. Questa tradizionale tecnica e l’utilizzo di botti da hl.14 in ciliegio, dove il vino matura per circa 24 mesi, gli conferiscono un profumo dolce ed intenso di frutta matura, accompagnato da una grande morbidezza ed equilibrio. Le uve utilizzate per produrlo sono Corvina Grossa, Corvina e Rondinella.