Nome: Marziacanale
Azienda: Vinosia
Regione: Campania
Annata: 2017
Volume: 14,5%
Formato: 750 ml
Tipologia: Rosso
Uvaggio: Aglianico
Luogo di Produzione: Vigneti nel comune di Paternopoli (Avellino)
Vendemmia: Manuale, nella prima decade di novembre
Vinificazione: Macerazione per circa 12 giorni, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta completamente in rovere francese
Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese
Con gli occhi: Rosso rubino profondo con intense sfumature granato
Con il naso: Cacao e note speziate, ingentilite da sentori di cannella.
Con la bocca: Al palato intense note di frutti a bacca rossa, e ancora pepe nero e liquirizia. Intenso ed avvolgente con tannini rotondi e ottima persistenza.
Temperatura di servizio: 18 C°
Formato del bicchiere: Grand Baloon
Longevità del vino: 8/10 anni
Abbinamenti: Primi piatti della tradizione e carni al sugo.
Qualche idea ai fornelli:
Polpette di melanzane e caciocavallo, Mezzi paccheri con crema di patate e guanciale croccante, Risotto all’Aglianico e gocce di stracciatella, Ravioli con cuore di ricotta di bufala e funghi porcini, Minestra maritata, Spaghettoni alla crema di broccoli con briciole di salsiccia, Ziti alla genovese, Fusilli al ragù bianco di maiale e scaglie di pecorino, Coniglio alla cacciatora, Cosciotto di agnello al forno con carciofi, Arrosto di maiale in crosta con patate al rosmarino
Il suo formaggio: Pecorino Stagionato DOP